錢(qián)錢(qián)飯，就是用錢(qián)錢(qián)煮的稀飯，也就是粥。錢(qián)錢(qián)飯本是陜北缺糧人家的一種度荒飯，多和米糠、秕谷同煮，借以充饑。而現(xiàn)在已成為粗糧細(xì)做的風(fēng)味飲食。提起陜北的錢(qián)錢(qián)飯，那可是家喻戶曉。家庭主婦人人會(huì)做，在陜北生活過(guò)的人也都吃過(guò)。
早在南宋時(shí)間，金兵犯亂中原，愛(ài)國(guó)將領(lǐng)岳飛奉命討 伐，從河南一路追逼到陜北的米脂、清澗一帶。時(shí)至深秋，陰雨連綿，金軍只顧北躥逃命，哪還顧的上負(fù)重糧草，任其秋雨淋著。牲口草料中的豆顆被雨水浸泡發(fā)脹后，撐破口袋，在青石板上灑落了一路，又被馬踩車轍擠壓，成了一個(gè)個(gè)扁扁的小豆餅。負(fù)責(zé)軍需糧草的士卒由于戰(zhàn)事緊促，沿途難以征購(gòu)糧草，看看地上灑下的小 豆餅，便一路仔細(xì)掃起收攏，用水洗凈，倒入鍋中煮熟，再加以青菜草根，犒勞三軍。岳飛捧起老磁碗，一眨眼功夫，碗中食物已下肚，才想起看個(gè)究竟，問(wèn)個(gè)其名，管事哪里知道他叫何名，又不敢直說(shuō)這些豆子是金兵用來(lái)喂牲口的料兒，傻傻的呆站在那里，可這時(shí)他分明聽(tīng)到岳元帥笑著大聲說(shuō)，那就叫它“錢(qián)錢(qián)飯”吧。這便是錢(qián)錢(qián)飯的由來(lái)了。 “錢(qián)錢(qián)飯”的原料為小米和黑豆。把黑豆用開(kāi)水煮過(guò)，煮到膨脹即可，涼后置于石頭上(有一個(gè)平面即可)，用鐵錘搗，搗成銅錢(qián)厚薄為宜。將小米用涼水淘過(guò)后下鍋，再把錢(qián)錢(qián)煮進(jìn)去，約二十分鐘即可。愛(ài)吃稠而糊者尚需繼續(xù)熬煮，此為純錢(qián)錢(qián)飯。也有將蔬菜混入錢(qián)錢(qián)米中熬煮。諸如紅薯錢(qián)錢(qián)飯，土豆錢(qián)錢(qián)飯。
其做法為，將黑豆經(jīng)水浸泡膨脹，放在石碾上碾壓成片，形如銅錢(qián)，故人稱“錢(qián)錢(qián)飯”。煮時(shí)按豆錢(qián)二成米八成對(duì)摻起來(lái)，逐次下鍋，等豆錢(qián)半熟時(shí)，再放入小米。當(dāng)豆錢(qián)漂浮于粥面上時(shí)就可以食用了。錢(qián)錢(qián)飯粘糊爽口，香濃味美，尤其是寒冬里，喝一碗錢(qián)錢(qián)飯驅(qū)寒保暖，愜意極了。
錢(qián)錢(qián)飯，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，可驅(qū)寒保暖，通體舒泰。
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