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近年來(lái)，隨著榆林經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型發(fā)展，大量民間資本向農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)流動(dòng)，選擇什么樣的項(xiàng)目，成為投資者關(guān)注的焦點(diǎn)。根據(jù)我市的地理氣候特征和榆林市農(nóng)科院的試驗(yàn)示范結(jié)果，山藥可以作為一種高效的種植項(xiàng)目加以發(fā)展。

一、發(fā)展山藥的有利條件

（一）山藥是一種典型的營(yíng)養(yǎng)保健食品

山藥為薯蕷科一年生或多年生草本蔓生植物，在全國(guó)各地均有種植，總面積在700萬(wàn)畝左右。較為集中的區(qū)域主要有兩個(gè)：一是河北張家口及河南、山東、江蘇交界地帶，即焦作、菏澤、徐州等地，以鐵棍山藥、麻山藥、水山藥等長(zhǎng)山藥類型為主；二是廣西、廣東、江西一帶，以桂淮系列、瑞昌山藥等品種為主。

山藥一般畝產(chǎn)1500-2000kg，有的高達(dá)3000kg以上，其單位面積經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量和蛋白質(zhì)產(chǎn)量均比水稻、小麥等糧食作物高1倍以上，可作為糧食作物；可通過(guò)蒸、煮、炒、煲、涮烹制，是美味的菜肴；山藥又是重要的藥材，除食補(bǔ)外，還是山藥丸、六味地黃丸、健胃消食片、濟(jì)生腎氣丸等多種中成藥的重要成分。因此，山藥可以說(shuō)是典型的糧、菜、藥兼用作物。隨著其營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值的發(fā)掘和人們對(duì)食品的多樣化需求擴(kuò)張，山藥的消費(fèi)也逐漸增長(zhǎng)，呈產(chǎn)銷兩旺態(tài)勢(shì)。

（二）榆林的地理氣候特征適宜種植山藥

山藥的使用部分為棒狀的肉質(zhì)塊莖，深入地下1米左右，必須在疏松的沙壤土種植。通過(guò)理論分析，榆林具備發(fā)展山藥的自然資源條件，表現(xiàn)在以下三點(diǎn)：

首先，有土地資源優(yōu)勢(shì)。榆林土地廣闊，農(nóng)耕地面積1646萬(wàn)畝，農(nóng)業(yè)人均5.6畝，土質(zhì)疏松，鉀含量較高、無(wú)粘土板結(jié)、砂礫石等障礙層，有利于塊莖、塊根的膨大，適合此類作物如馬鈴薯、山藥、蘿卜、牛蒡的生長(zhǎng)，適宜種植山藥的耕地在100萬(wàn)畝以上，便于輪作倒茬。

其次，氣候適宜。山藥喜溫、耐旱不耐澇。榆林地處毛烏素沙漠與黃土高原過(guò)渡地帶，屬溫帶半干旱大陸性季風(fēng)氣候，各生育期溫度等主要?dú)夂蛞蛩乜蓾M足山藥正常生長(zhǎng)發(fā)育的需求。山藥各個(gè)生育時(shí)期適宜溫度與我市氣候條件基本吻合，沒(méi)有影響生長(zhǎng)發(fā)育的極端高溫或者低溫。山藥為藤本作物，對(duì)大風(fēng)及冰雹等災(zāi)害不敏感，也是發(fā)展山藥的有利條件。

第三，可以和傳統(tǒng)的作物進(jìn)行輪作。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化過(guò)程中往往會(huì)出現(xiàn)同地區(qū)同地塊長(zhǎng)期播種一類作物，從而引發(fā)連作障害，成為產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展最大危機(jī)。山藥和我市廣泛種植的馬鈴薯、玉米、瓜菜沒(méi)有共同的病害，可以進(jìn)行輪作。引進(jìn)山藥，可作為消減我市連作障害的有效手段，在優(yōu)化調(diào)整農(nóng)業(yè)內(nèi)部產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展中發(fā)揮作用。

（三）有一定的實(shí)踐基礎(chǔ)

榆林農(nóng)科院從2013年開(kāi)始引進(jìn)種植山藥，對(duì)多個(gè)品種的生態(tài)適應(yīng)性、農(nóng)藝性狀和產(chǎn)出效益進(jìn)行系統(tǒng)研究，并不斷總結(jié)完善栽培技術(shù)規(guī)程。實(shí)踐表明大和長(zhǎng)芋、鐵棍山藥兩個(gè)品種在榆林都有很好的適應(yīng)性。表現(xiàn)為外觀白凈光滑，口感細(xì)膩、糯性高，品質(zhì)與品相均好于其他地區(qū)；產(chǎn)量高，大和長(zhǎng)芋畝產(chǎn)超過(guò)3000kg、鐵棍山藥畝產(chǎn)1500kg左右；效益好，每畝純收入在10000元以上。

二、思路與建議

（一）整體思路

根據(jù)全國(guó)山藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，我市可作為傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)“北移西擴(kuò)”的接續(xù)地。以接續(xù)全國(guó)面積的10和利用我市適宜種植面積的10來(lái)規(guī)劃，在5年內(nèi)發(fā)展到一定規(guī)模，使榆林面積達(dá)到8-10萬(wàn)畝，總產(chǎn)值達(dá)到15億元左右，純收益達(dá)到8-10億元。

（二）建議

1、將山藥確立為糧食或蔬菜產(chǎn)業(yè)門類，組織有關(guān)專家就生態(tài)適應(yīng)性、生產(chǎn)潛力、適宜區(qū)域、發(fā)展定位及方向等進(jìn)行系統(tǒng)論證，形成整體規(guī)劃意見(jiàn)。

2、建議市農(nóng)業(yè)、科技部門立項(xiàng)進(jìn)行山藥產(chǎn)業(yè)研究，形成山藥生產(chǎn)的技術(shù)支撐體系。一是品種的引進(jìn)篩選。擴(kuò)大引種范圍，選出適宜本地栽培的優(yōu)良品種2-3個(gè)，以縮短生育期、適宜機(jī)械收獲和保護(hù)地種植為目標(biāo)進(jìn)行系統(tǒng)選擇，力爭(zhēng)育成自有品種。二是針對(duì)我市氣候狀況，進(jìn)行配套栽培技術(shù)研究。通過(guò)覆蓋增溫、保護(hù)地栽培、定向栽培等方式，解決生育期偏短的問(wèn)題，進(jìn)一步提高產(chǎn)量、改善商品性狀、延長(zhǎng)貨架期。三是開(kāi)展儲(chǔ)藏加工技術(shù)的研究，摸索出適宜本地的儲(chǔ)運(yùn)模式和快餐速食品類型。四是機(jī)械應(yīng)用研究。通過(guò)引進(jìn)試驗(yàn)，改造研發(fā)出適宜本地山藥種植收獲的機(jī)械裝備，減少勞力投入。

3、樹(shù)立產(chǎn)業(yè)化發(fā)展理念。將山藥融入我市現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展范疇。當(dāng)前，可以緊緊抓住榆林實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品品牌發(fā)展戰(zhàn)略的契機(jī)，利用榆林山藥品種品相好這一特質(zhì)，渲染“藍(lán)天黃土、大漠清泉”等文化元素，打造“榆林山藥”品牌。