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一、員工健康控制與管理

1、按照有關(guān)規(guī)定定期組織相關(guān)人員進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可上崗,不得超期使用健康證明。

2、職工在崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服,做到個(gè)人儀表整潔。在崗期間不能嚼口香糖、進(jìn)食及吸煙,私人用品必須存放在更衣室內(nèi)或指定區(qū)域,按規(guī)定程序進(jìn)入工作崗位。

3、不適宜繼續(xù)在食品生產(chǎn)車(chē)間工作的職工應(yīng)及時(shí)調(diào)離。

   二、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)控制與管理

1、公司所有產(chǎn)品必須按標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行生產(chǎn)。

2、認(rèn)真做好產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制訂、修訂、登記、備案及年審工作

3、嚴(yán)格規(guī)范標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)的制作、審核與使用。

三、關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)的控制與管理

1、采購(gòu)原料時(shí)必須嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),原料入庫(kù)必須查貨驗(yàn)貨，并建好臺(tái)賬，包括原料種類(lèi)、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量。

2、定期對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施進(jìn)行保養(yǎng)、清洗、消毒,并做好記錄。

3、建立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況記錄。

4、在生產(chǎn)車(chē)間,應(yīng)避免人流、物流、原輔料、半成品、成品等的交叉污染,保證設(shè)備正常運(yùn)行。

5、對(duì)主要計(jì)量器具與特種設(shè)備的使用情況進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控記錄。

四、品質(zhì)檢驗(yàn)控制與管理

1、所有檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的檢驗(yàn)?zāi)芰?并取得相應(yīng)的食品檢驗(yàn)資格證書(shū)。

2、建立和保存出廠(chǎng)產(chǎn)品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄,包括食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)、檢驗(yàn)時(shí)間等內(nèi)容。

3、出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目與公司要求食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的項(xiàng)目保持一致。